Архив форума ЛГ - Социально значимый вопрос!

Социально значимый вопрос!

cheesburger

Назад к темам раздела.

2015-01-21 14:41:41

cheesburger

А с чем вы едите пельмешки?)

2015-01-21 14:42:36

whiskas

сметана или аджика

2015-01-21 14:43:35

cheesburger

whiskas
О, с аджикой не пробовал!)) А должно быть хорошо!)

2015-01-21 14:49:44

BombaWar

Чили =)

И, да, ем хинкали))

А если все-таки пельмени, то Цезарь (дорогие правда стали, 400 деревянных)

2015-01-21 14:50:25

Василиск

сметана и чёрный перец:))) майонез и кетчуп жуткое извращение и издевательство над пельмешкаме:)

2015-01-21 15:18:40

САТУРН

раньше добавлял уксус к пельмешкам..

но последнее время просто с лечо ем..

2015-01-21 15:32:00

Рест

Сметанка+кетчуп..)
BombaWar
Не могу надыбать нормальные хинкали :/

2015-01-21 15:33:11

BombaWar

Рест
покупаю в магните на развес, мне норм

2015-01-21 15:35:06

Axel

Не ем эту фигню вообще

2015-01-21 16:02:42

Мания

Папа любит с маслом и перцем черным)

2015-01-21 16:04:31

Исповедница

Мания писал(а):

со сливочным маслом и перцем черным)

2015-01-21 16:13:02

Azzurra

Пельмешков сразу захотелось, что же ты натворил...

2015-01-21 16:13:26

SBORSHIK

cheesburger
да ты в голосовалке лоханулся) потому что классика это сливочное масло)

а так вообще масло или сметана иногда с уксусом мучу зелье над которым все смеются))

2015-01-21 16:16:34

SBORSHIK

Axel
суши небось любишь?)

2015-01-21 16:39:18

Yunis

Axel писал(а):

Не ем эту фигню вообще

2015-01-21 16:50:09

Тоун

Пельмешки леплю сам :) ем чаще с чесночным соусом (сметана, майонез, перец, тертый чеснок) либо уксус с кольцами лука и перцом )

2015-01-21 17:10:28

Axel

SBORSHIK

2015-01-21 17:32:33

Lucavy

Кетчуп нафик. Как грицца, "при изготовлении ни одного томата не пострадало". Уж лучше домашнее лечо, но это не всегда есть под рукой. А обычно делаю так: Сметана (много!)+немного соевого соуса (самый простой "стебель бамбуки" идеально подходит, и гораздо мягче простого уксуса)+чёрный_молотый_перец (много!)+мелкорезаная свежая зелень укропа+зелень лукачеснока (по настроению)

2015-01-21 17:59:18

Corvis

два любимых варианта:
1. полить сметаной, и посыпать сладкой паприкой.
2. добавить сливочное масло, щедро заправить черным перцем и перемешать - штоп плавало в масляно-перечной массе.

Сметана без паприки, равно как масло без перца - фи)

2015-01-21 19:41:09

Номер6

Стандарт-после варки добавить сливочного масла,в тарелочку налить уксуса,сметаны,красный перец молотый.

2015-01-21 19:58:56

Баронесса

Два любимых варианта:
1. Уксус + чёрный молотый перец. В детстве запрещали есть именно так, ибо нефиг уксусом желудок портить, так что этот вариант любимый в качестве "запретного плода".
2. Собственно, пельмешки + бульон от пельмешек + мелко нарезанные помидорки + сметана + соевый соус.

2015-01-21 21:40:38

cheesburger

SBORSHIK
Я раньше сам с маслом постоянно ел)))Сча уже не помню, когда их последний раз ел, если честно))

А так,я люблю сметана+соевый соус)

2015-01-21 22:09:11

Corvis

ах, да, в вариант с черным перцем и маслом бульон от пельмешек тоже хорошо идет... чтобы плавали))

2015-01-21 22:50:19

Скарлетт

уксус! а масло или сметана - без разницы

Из Похлебкина про варку вареников и пельменей

Кастрюля должна быть невысокой, широкой, так чтобы пельменям в ней не было тесно. Вода должна заполнять ее на три четверти или две трети, а не до краев. Воду надо подсаливать сразу после закипания, но до того, как бросать в нее пельмени. Вместе с солью надо положить мелко нарезанный лук, лавровый лист, укроп, петрушку, если отвариваются мясные или рыбные пельмени и вареники.

Варка идет от 8 до 12 минут в зависимости от размеров вареников (пельменей). После того как они всплывут, огонь надо слегка сократить, чтобы бурление не было бы слишком заметным, ибо это тоже одна из причин позднего распада вареников.

Но всплытие еще не сигнал готовности изделия, как многие считают. Изделие должно повариться, по крайней мере, треть того времени, какое необходимо для полной его готовности: обычно от 3 до 5 минут.

Наконец наши вареники сварились! Готово ли блюдо?

Не совсем. Надо осторожно выловить их большой ложкой или шумовкой (ложка с дырочками или сеткой) из кастрюли с водой, сложить в кастрюльку или сотейник, дать сойти с них лишней воде, слить ее и только затем распределять по тарелкам (порциям) и сдабривать маслом, сметаной или медом, сиропом, если вареники сладкие. Если не дать отстояться и не сцедить остаточную воду, а поспешить и выложить их сразу из кастрюли в тарелку, то вода выступит через пару минут, и положенные нами в качестве приправы сметана или масло всплывут, соскользнут с вареников, так и не коснувшись их (масло и сметана легче по удельному весу и не растворяются в воде, а плавают на ее поверхности), и не придадут никакого вкуса блюду, а просто-напросто обмажут собой тарелку и пропадут зря. Обычно так в большинстве случаев и бывает.

Хороший же кулинар обязательно убедится, что вареники отбросили воду, сцедит ее да еще слегка подсушит вареники, поместив сотейник всего на пару минут на огонь. Пустяк, а имеет огромное значение для улучшения вкуса. К обсохнувшей поверхности теста масло и сметана не только пристанут, но и впитаются в нее.
Это сразу намного улучшит вкус и консистенцию теста, а кроме того, сбережет сметану, и она вся попадет по назначению. Только когда все это выполнено, можно считать, что блюдо готово.

2015-01-21 22:52:25

Атмосфера

SBORSHIK писал(а):

классика это сливочное масло)

однозначно! уксус с перцем по желанию )