Архив форума ЛГ - Guru "без пакетика"

Guru "без пакетика" - для людей с опытом

level13

Назад к темам раздела.

2015-08-10 22:01:55

level13

Ко мне пришла бЯда, но я всегда знал, что в Лиге есть добрые люди, которые помогут советом.

Поэтому вновь прошу помощи.

Проблема такова:
Рис и гречу я виртуозно умею варить в пакетиках, но без пакетика либо каша, либо пригорает.

Расскажите, пожалуйста, детально! Как обучиться данному искусству "без пакетика"?

2015-08-10 22:13:40

Скарлетт

[Общение»Никто Похлебкиным не баловался? или пятисотая тема про кулинарию #3]
тут рис и манная. в 1-2 страницах перловка. если в теме нет (уже не помню), то поищи в Похлебкине про другие каши.
Все понятно, до тонкостей объяснено, результат всегда отличный.

2015-08-10 22:15:22

appeal

еще у одного жена в отпуск уехала?

2015-08-10 22:15:49

level13

Скарлетт
ооо занятное чтиво )

2015-08-10 22:16:29

level13

appeal
и это тоже)) тем более она в отпуске уже 3 месяца)

а у меня повышение квалификации )

2015-08-10 22:17:19

Скарлетт

appeal
не. у таких обычно яичница и макароны. каши - это уже высший пилотаж

level13
особенно рекомендую про гречку найти)

2015-08-10 22:18:30

appeal

Скарлетт
у нас соклан рассказывает каждый день о курице, с каждым разом она все вкуснее и вкуснее))))

2015-08-10 22:19:51

Скарлетт

appeal
и это он еще ж ее не готовил ,а чисто сырую облизывал?

2015-08-10 22:26:33

ExRony

Гречу, так же как и овсянку никогда НЕ варят..их заваривают.

2015-08-10 22:29:12

Скарлетт

ExRony
а кулинарная традиция армян вообще не предполагает тепловой обработки гречки...у каждого свои вкусы)

2015-08-10 22:30:52

Вазелиновый

level13
так ты это, подругу приведи, как правило иногда у женщин обостряется материнский инстинкт, она глядишь не только гречу сварит, но и носки соберет по квартире, да стирку поставит, может быть еще что сделает)

Скарлетт
высший пилотаж это на бутерброд с колбасой положить веточку зелени, а все блюда которые не называются, пельмени и яичница, это кулинарные шедевры!

2015-08-10 22:34:56

ExRony

Скарлетт
Ну я с точки зрения пользы рассуждаю..Но хотя .. о какой пользе можно говорить, о еде из пакетиков)

2015-08-10 22:37:10

appeal

Скарлетт
ой не знаю)))
Но с каждым днем он все довольнее и довольнее)

2015-08-11 00:40:34

Slaven

level13
самое простое как ни странно готовить в духовке - пригорает тока если не следить вообще
попробуй - мясо порубать ломтиками - степень прожарки по вкусу - мне нравится до легкой корочки - потом сыпишь туда овощи что есть в холодильнике предварительно порубав - протушить совсем немного - потом воды на глазок - как закипит гречку - жир не даст пригореть, а воды всегда мона долить - температуру в районе 150-180 градусов

можно вообще ничего не ложить - а распаривать крупы именно в духовке - убить температуру до 130-150 градусов - поглядывать изредко - или открыть крышку или воды кипяченой долить

как по твоему приготовиться - дать постоять минут 10 - потомиться

и еще - найди специи - под правильными специями - которые тебе понравятся мона подсунуть на стол все что угодно - и слопают

2015-08-11 01:05:09

JOUIR

не надо ждать пока воды выкипит и фсе

2015-08-11 07:29:27

GrayS

level13
тебя спасёт мультиварка!!!!
У меня жена уже в ужасе, если её нет под рукой, а надо варить кашу.

А гречку делай по флотски - можно даже переборщить с водой - один фиг потом всё из кастрюли на сковородку с фаршем, и там уже довыкипит вода.............

2015-08-11 09:24:32

snark

http://lukoshko.net/nosov/noskm1.shtml
вот тут пошаговая инструкция как делать НЕ надо.. )

2015-08-11 10:11:16

Dragonborn

Идеальный вариант - пароварка.
Включил и забыл. Час, два - не важно - не пригорит)
А вообще гречку не люблю в кастрюле варить. На сковороду, насыпал гречки, залил кипятком, посолил и перемешиваешь пока вода не выпарится. Если не готово - просто доливаешь еще воды и повторяешь процедуру.

Если так любишь пакетики - то пару куриных ножек в пакетиках можно в духовку садануть. Продаются такие приправы, где сразу рукав для запекания в комплекте идет.
Так вот закидываешь это дело в духовку, ждешь пока приготовится. А потом всю жидкость из "рукава" выливаешь в гречку и еще прожариваешь - шикарно получается.

2015-08-11 13:21:15

Axel

Dragonborn писал(а):

Идеальный вариант - пароварка.

2015-08-11 14:36:02

Исповедница

level13
Пароварка хорошо, но без света особо не напароваришься, поэтому учись готовить по старинке на газу)

Для любой крупы существует пропорция 1 к 2,5, т.е. на 1 стакана любой крупы нужно вначале налить в кастрюльку 2,5-3 стакана воды, довести до кипения, чуть присолить и засыпать промытую крупу. После закипания убавить огонь на минимум и закрыть крышку, варить до полного испарения воды (~ 20-25 мин.). По желанию за пару минут до выключения можно добавить по вкусу немного сливочного масла.

2015-08-11 21:27:27

level13

так то я хорошо готовлю))

Но вот проблема только с гречей и рисом )
еще заварной крем не очень получается))

2015-08-11 21:30:22

Slaven

level13
тогда не готовь гречку и рис) - проблемный заварной крем тоже штука которой стоит избегать)

2015-08-11 22:37:59

Mephius

level13
Берешь 0.5 стакана гречки, 1.5 стакана воды. Немного соли. Можно масла сливочного, можно нет.

В мультиварку на режим гречка, можно на 40 минут (против 35 дефолт).

Всё, результат готов

2015-08-12 00:22:37

level13

мультиварка, пароварка.

а на костре?)

2015-08-12 02:27:16

POCOMAXA

level13
У тебя плита газовая или электрическая? На газовой не пробовала, а на электрической гречку делаю так. Сначала включаешь плиту на максимум, чтобы разогрелась (я на максимум не люблю, включаю на 5-ку), пока она греется, промываешь крупу, включаешь электрический чайник, насыпаешь в кастрюлю соли, сколько нужно, и заливаешь гречку кипятком, чтобы уровень воды был над крупой примерно 1-1.5 см, ставишь на плиту, закрываешь крышкой и варишь на сильном огне минут 10, после чего выключаешь плиту и ждешь минут 20, пока каша "дойдёт" на остывающей плите (тут надо немного приноровиться к своей плите, а то 10 минут может быть много или мало, я обычно выключаю, когда в кастрюле еще осталось немного воды, ее должно быть видно пузыриками между крупинками)
Есть похожий способ в термосе, я не пробовала, честно говоря.