маринад шашлыка
![гильдия Мудрецы (Адепт)[2253]](../images/clans/thinkers_small.gif){kind=small}
![гильдия Королевские Лабоходы (Мастер)[9616]](../images/clans/labers_small.gif){kind=small}
NicmaN 
Назад к темам раздела.
2014-04-30 16:18:54 ![гильдия Бойцы (Новичок)[69]](../images/clans/fighters_small.gif){kind=small} ![гильдия Заморские Купцы (Грандмастер)[19854]](../images/clans/merch_small.gif){kind=small} Сурикен NicmaN с миниралкой говорил кто? | ||
2014-04-30 16:19:12 ![гильдия Столичные Шахтеры (Элита)[167068]](../images/clans/miners_capital_small.gif){kind=small} ![гильдия Столичные Ювелиры (Элита)[63241]](../images/clans/jewelry_small.gif){kind=small} ![гильдия Алхимики (Элита)[92057]](../images/clans/alchemists_small.gif){kind=small} Атмосфера NicmaN нет, но лимоны помогут мясу промариноваться и вкус с лимонами намного лучше! | ||
| 2014-04-30 16:20:30 Атмосфера NicmaN ночных магазов нет что ли? ) можно апельсины добавить )))) но это уже экзотика на любителя, мясо будет сладким )))) | ||
| 2014-04-30 16:21:23 NicmaN Сурикен да уже все сделано, боюсь что тупо будет пьяный шашлык а половина сухого | ||
| 2014-04-30 16:23:01 NicmaN Атмосфера все магазины рядом до 22-23 работают. просто дилетант не пойму сколько маринада там должно было быть, мб залить чем кроме вина оО | ||
| 2014-04-30 16:26:16 NicmaN сыкатно в том, что 2-й слой мясо с маринадом вообще не соприкасается... | ||
| 2014-04-30 17:15:19 Атмосфера NicmaN мясо еще даст сок, сделай гнет побольше | ||
| 2014-04-30 17:18:56 NicmaN Атмосфера угу потыкал мясо, оно не много еще даже замороженное, думаю все будет ок к утру. всем спасибо, завтра отчитаюсь если не отпралюсь/нажрусь) | ||
2014-04-30 17:54:12  Slaven NicmaN в след раз подбирай не широкую посуду под мясо а высокую - кусочки плотнее получится сложить - проблем с юшкой не будет Сурикен минералка как и много уксуса - это способ быстро довести до кондиции мясо - сильногазированная вода за час смягчает даже самое хреновое - в минералке первый раз видел шашлык у ментов - потом они даже рассказали что в сильной минералке гопники даже руки держат чтобы на час стерлись отпечатки))) | ||
2014-04-30 18:29:11  Номер6 Только что в минералке замариновал ) | ||
| 2014-04-30 18:30:21 Номер6 Если 2 дня его в ней продержу,оно как,нормально будет? | ||
| 2014-04-30 18:54:56 Крюгер Slaven Много уксуса - мясо на помойку. Разбавляю уксус водой, если это не винный. Винный когда как, иногда норм и так | ||
| 2014-04-30 20:40:48 Blodrayne Попробуй в кефире замариновать думаю понравится, мясо нежным получится, хотя конечно многое зависит от самого мяса, если тебе втюхают старого секача то ни какой маринад не поможет)))) | ||
2014-04-30 20:45:44 ![гильдия Столичные Кузнецы (Адепт)[627]](../images/clans/smith_capital_small.gif){kind=small} freeze уксус, минералка за счет газов, лимоны, киви и тд. это для быстрой мариновки - замена лука в случае экономии продуктов)), долго держать нельзя - инач уже так есть можно, время зависит от мяса, а так свежак можно буквально пол часа в луке мариновать)) ну а размороженное не более 3х часов в луке 1 к 1 с мясом с добавлением перца и соли, зелень тож хороша, но тут по вкусу, еще кореандр слегка придавленный - обожаю его, ток не много чтоб не переборщить, - придает мясу неповторимый аромат и вызывает прожорливость от запаха)), а самое главное как писали выше это процесс приготовления, да и забыл заметить какие куски мяса нарезать - тут тоже важно)) на а жарка на жарких углях - раздувая быстренько запекаем все стороны чтоб избежать утечки соков, продолжительно держа каждую сторону над углями, но так чтб не подгорели. открытого огня не допускать, но и опепеления углей тоже, ну а далее доводится до кондиции, здесь уже надо постоянно следить и вертеть шампураим, когда их много занятие утомительное , ну и соус попробуй - томатный сок нарежь мелко или подави чеснок и укропа нашинкуй - не жалей, посоли, поперчи (черный и красный), и дай настояться лучше часов 12 догда ядреный получается, с таким соусом можно и до 1.5 кг шашлыка на чела съесть | ||
2014-04-30 21:32:11  Zubr NicmaN С вином советую быть осторожнее ...однажды переборщил и мясо просто убил стало кислым... Есть беспройгрышный вариант маринада...просто и мясо выходит норм . Мясо,Лук,Соль перец паприка и .....МАЙОНЕЗ...что б хорошо всё вылежалось в майонезе выходит оч сочным. Что б придать немного бараньего аромата ..в мясо добавляю мелко нарезанный курдюк. | ||
2014-04-30 22:35:44 Крюгер
Где его взять то...) | ||
| 2014-04-30 22:59:31 Zubr Крюгер обычно продается в мясных магазинах ....но можно и без него ) | ||
| 2014-05-01 12:32:42 NicmaN на реке отдыхали, был сильный ветер, из за этого мясо обжаривалось быстро.=( в целом на вине (полусладкое красное) получилось суховато, + с солью пожалел. в след раз попробую другие варианты предложенные здесь) п.с. мясо резал большими кусками, но в итоге из за быстрой "обгарки" пришлось разрезать и на решетку=( как хотелось большие куски, сочные, чтоб с них тек сок, не получилось, будем учиться | ||
| 2014-05-01 12:37:40 SBORSHIK что за маринады слоями вы че тут торт печете? первый слой залей вином сторой покрой киви третий луком и сверху вишенку еще поставь ну вы чудите)) | ||
2014-05-01 14:00:03  Hi-star А я не понимаю, зачем мясо в майонез мариновать. Мне кажется, в этом случае мясо из натурального продукта превращается в какую-то нямку. Вообще ничего нет лучше стейка с кровью :) Вот где и корочка, и сок :) | ||
| 2014-05-01 14:36:46 SBORSHIK Hi-star и солитер) | ||
2014-05-01 15:18:20  Axel Я всегда мариновал в кефире с кучей лука 
ништячкиииииии... | ||
| 2014-05-01 15:33:05 Hi-star SBORSHIK Я уже выше писала о качественном мясе :) | ||
| 2014-05-01 16:17:39 Анжелика NicmaN Судя по инфе, ты из Хабаровска. Так лучше из рыбы шашлык делать))) Родственники с тех краев, в свое время, всякую разную рыбу вяленную присылали, мм..)) | ||
2014-05-01 16:22:37  Jumanji Анжелика Поговаривают что рыба там не ахти,в следующий раз ВСЮ давай мне на пробу.Я переживаю за твоё здоровье! | ||
| 1 | 2 | 3 |